庭のパクチーが花をつけた。
花芽を摘まないと葉が成長しない。
ということらしいので、収穫して食べることにした。
パクチーを大量に食べるなら冷たい麺だろう。
「タイ風冷し中華」と名付けたところ「タイ」と「中華」と国が被っているので「タイ風冷麺」とした。
タイ風冷麺
材料(３人分)
- 中華麺３玉
- バナメイエビ生食用11尾
- きゅうり１本
- トマト２個
- パクチーたくさん
麺にかけるスープ
- 塩ラーメン用のたれ１袋
- ナンプラー大さじ１
- 砂糖大さじ１
- レモン液大さじ３
- 酢大さじ２
- 水500cc
(※ 水500cc以外は目分量です。)
作り方
- 水500ccに前記調味料とバナメイエビを入れて火にかける(これ失敗)
- 沸騰したらあくを取り、冷ましておく
- 麺を時間どおり茹でて水洗い
- 麺を皿に取り分けてスープをかけ、きゅうり、トマト、パクチーをトッピング。
スープを作り冷ましておく 
茹でた麺を水洗いし 
スープをかける 
出来上がり
※注意※
水からバナメイエビを入れたのは失敗。
茹ですぎになって固くなった。
さっと火を通す程度でいい。
そもそも生食用なので茹でる必要もないかも。
私は黴菌がついていれば怖いから茹でなくちゃと思って最初からエビを入れた。 もう一つの理由として、最初から入れたらエビのダシが出るかもとも思った。 エビのダシは出なかった。あくは出た。
家族の感想
スープがあっさり
あっさりしていておいしいよ。
アジアの味がする。
パクチーがおいしい
パクチーの匂いがいいね。
またおんなじ物作ってよ。
私の感想
スープがえぐくない
あれだけナンプラーやら酢やら砂糖やらレモン水やら入れたのでもっとえぐいかと思ったら結構あっさりであった。
もっとこうタイ料理らしいすっぱ臭さを出したかった。
パクチーが弱い
やっぱり花が咲けば匂いが弱くなるんだろう。
花が咲く前に収穫したパクチーは鮮烈な匂いだった。
花が咲いている株は種を収穫することにして、花の咲き始めの株は花芽をとって対応しよう。
タイ料理最高
昔、妻と一緒に香港、シンガポールそしてタイランドに旅行した。
タイの料理が一番おいしかった。
酸っぱ臭くておいしかった。
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